食用农产品质量安全概述

食用农产品质量安全是指食用农产品在种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售等过程中，符合保障人体健康、安全的要求，不存在可能危及人体健康和人身安全的无形或潜在的风险。大致包括以下几个方面：

1. 农药残留安全：农产品中农药残留量符合国家标准，不超标，不对人体健康造成危害。

1. 兽药残留安全：畜禽产品、水产品中兽药残留量符合国家标准，不超标，保障食用安全。

1. 重金属及有害物质安全：农产品中铅、镉、汞、砷等重金属及有害物质含量符合国家标准，不超标。

1. 生物性污染安全：农产品中致病性微生物（如沙门氏菌、大肠杆菌等）、寄生虫、真菌毒素等生物性污染得到有效控制，符合安全标准。

1. 食品添加剂安全：农产品加工过程中使用的食品添加剂符合国家标准，不滥用、不超量。

1. 放射性物质安全：农产品中放射性物质含量符合国家标准，不超标。

1. 转基因安全：转基因农产品经过安全评价，符合国家相关规定，标识清晰。

1. 感官及品质安全：农产品感官性状正常，无腐败变质、霉变、生虫等异常现象。

1. 包装、贮运安全：农产品包装材料、贮运条件符合安全要求，避免二次污染。

食用农产品质量安全涵盖从生产到消费的全过程，旨在保障农产品消费安全，维护公众健康。